Absinth

Absinth ist ein Traditionelles Alkoholisches Getränk das durch die Zugabe von verschieden Kräutern an der Typischen grünen Farbe erkannt werden kann. Absinth wurde im 18. Jahrhundert bereits in der Schweiz als Heilelixier hergestellt. Erst in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts wurde Absinth auch als Getränk Populär. Aufgrund des Inhaltsstoffes Thujon wurde Absinth jedoch 1915 als Getränk in Europa verboten. Erst 1998 konnte anhand von modernen Verfahren erwiesen werden das Absinth für die Gesundheit nicht schädlich ist (solange in Maßen Konsumiert).

Inhalt

1. Inhaltsstoffe
   
2. Herstellung
   

Inhaltsstoffe

Absinth besteht aus den 4 Kräutern Wermutkraut, Fenchel, Anis, je nach Variante werden auch folgende Kräuter hinzugefügt: Angelika, Kalmus, Koriander. Absinth ist bis zu einen Alkoholgehalt von 90% erhältlich, gängige Produkte liegen jedoch innerhalb von 45% - 78% Alkoholgehalt. Aufgrund des hohen Alkoholgehalts wird Absinth fast ausschließlich mit Wasser verdünnt getrunken.

Der Inhaltsstoff Thujon ist heute in Absinth nur noch zu einen geringen Anteil enthalten weshalb der Verkauf und die Herstellung heute wieder erlaubt ist. Möglich machten dies die Modernen Produktionsverfahren, durch die unter anderem auch folgende Inhaltsstoffe nicht mehr, oder nur in geringen Mengen, im Absinth enthalten sind: Amylalkohol, Methanol und diverse Fuselöle.

Herstellung

In ersten Schritt der Herstellung werden die Kräuter (wie oben genannt) in Naturalalkohol oder Weinalkohol eingeweicht. Im zweiten Schritt wird der Absinth destilliert, durch die Destillierung werden Bitterstoffe vom Wermut entfernt. Nicht destillierter Absinth ist nicht genießbar, dieser wäre stark Bitter. Im letzten Schritt wird der Absinth entweder durch Kräuter oder Lebensmittelfarbe eingefärbt, der Absinth erhält damit die Typische grüne Farbe. Falls die Färbung durch Kräuter vorgenommen wird kann dieses den Geschmack des Absinths leicht abändern.